Kjøkensjef Mariusz Marczak lagar pinnekjøtet til Hardangerfjord Hotel sjølv. Kjøtet er røykt hos Arne Fykse. – Kjøtet du får i ein vanleg butikk, er tørka og røykt for raskt. Då vert det ikkje fermentert og får ikkje den rette smaken, seier kjøkensjefen.
Foto: Bård Valvatne
Fryktar at viruset skal øydeleggja julebordsesongen
